一谈到水果自由，北方人的音量就总没有南方人那么高，羡慕广东人的荔枝自由、广西人的量大平民，榴莲和车厘子更是遥不可及。

朋友圈一旦有晒大个的猕猴桃，就有人在底下评论说：“你们南方人真幸福，泪目！”

但真看到猕猴桃的产地就尴尬了，没想到陕人才是真正坐北朝南、笑到最后。

很多人都不了解，北方水果隐藏大省，陕西绝对是拔得头筹的。陕西在大部分人印象里，可能早就被碳水和漫天黄沙占据，事实上它可是“中国水果第一大省”——虽然水果产量与山东不相上下，但据陕西省内果园总面积高达1731.72万亩，高居全国第一。

翻阅陕西水果的历史，这些数字才惊人：陕西苹果和猕猴桃的种植面积和产量是世界第一，樱桃面积排在全国第二，葡萄全国第三。

有人曾打比方讲：世界上每7个苹果、每5个猕猴桃，就有1个来自陕西。

当很多人为一个五块钱的新西兰猕猴桃讨价还价时，陕西人早已笑而不语，要知道他们论斤卖，一斤也才卖四五块钱呢。

01中国水果第一省？

说到陕西，脑海里瞬间飘过黄土高坡的漫天风尘，跟水果第一省的想象，蓝天白云，夏日沙滩的画面差的可不是一星半点。

可但凡摊开地图仔细看看，也不会有这样的误解。陕西恰好地处中国大陆中部，我国的“大地原点”就位于陕西泾阳。

如果说广西是横向延展，那陕西绝对是纵向贯穿。陕西的地形狭长，刚好跨越8个纬度，历经中温带、暖温带、亚热带等3个温度带。

通常人们为了方便记忆，会说陕西其实是“三个省”，北山与秦岭将陕西分为三个差异巨大的地域——陕北是让人记忆最深的黄土高原，关中是沃野千里的平原，而陕南则是温润多雨的山地。

从北一路向南，能览尽中国的地貌特色——你既能看到无边无垠的黄沙泥土，又能看到一望无际的草原、落于白墙黑瓦的水田……

复杂的气候、丰盈的土壤、充足的日照和降水给了水果以天之骄子般的养分。

黄土高原区看似土壤疏松难以种植，但喜温、耐寒的苹果反而喜欢这样的环境——海拔高、光照足、土层厚且属于中性偏碱，加上昼夜温差大、病虫不宜繁殖，就导致了这里的苹果果品蓄糖量高，苹果风味更浓。

黄土高原，也是全球唯一符合苹果最佳优生区7项气象指标的地区。

截至2020年底，陕西苹果种植总面积达到930.27万亩，产量1185.21万吨！

要说陕北的象征是红果果，那关中肯定是由猕猴桃染绿的。

关中坐拥整个西北最发达的渭河水系，土壤肥沃、有机质含量高，充足的日照时间以及优越的地理条件，让这里养出的猕猴桃汁水甘甜丰盈、质地柔软绵实，味道被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。

当然，地理位置如此优越的关中，它的水果种类也是占到了整个陕西的C位——单拎出西安的县区，几乎每个县都有自己能打的水果招牌。

拿临潼来讲，这里的石榴和火晶柿子是最不可替代的，自古以来都是皇帝的贡品。

关中地区的渭南咸阳和宝鸡等地，水蜜桃也是一绝。按果肉色泽还分白红黄三种，肉质细嫩，味甜如蜜。

户县的户太八号葡萄，乍看像琉璃，攒攒簇蔟又像玛瑙，被当地人形容是“吃了会甜到原地升天”

步伐再到陕南，映入眼帘的便是蜜桔的黄。毗邻四川盆地的汉中城固，江水滋润，土层深厚，这里生长的柑橘，肉质紧弹，口味甘甜。

再往东边的安康，种着一片白河木瓜，号称“陕西千岛湖”的瀛湖畔 ，水源充足滋养万物，这里鲜嫩清甜的枇杷，温婉丝毫不输南方。

02陕西怎么吃？

以四季水果游陕西，也不失为一条风味路线。

如果广西是横跨包揽的果篮，那陕西一定是条狭长的果摊，自北向南种类繁多，一年四季都能吃到我们想吃的水果。

春季，长安草莓才在二月叫人垂涎欲滴，到了四月，清明雨后，白鹿原的树上就挂满鲜红的樱桃。

夏季是吃瓜节，大荔的西瓜以沙甜而闻名，是西安人的消暑神器。

而西安的阎良甜瓜柔软多汁，晶莹剔透，《诗经》里说的“绵绵瓜瓞”指的就是它。

临近秋季，没有一个陕西人能拒绝户县的“紫色珍珠”。

汉代张骞出使西域，从大宛“取蒲陶实，于离宫别馆旁尽种之”，这是中国历史上第一次有文字记载的葡萄引种，自此陕甘成了中国葡萄的集散地。临渭区有占地20万亩的葡萄现代产业园区，堪称“中国葡萄之乡”。

临潼石榴也始于汉、盛于唐，见证了古丝绸之路文明，至今已有2000多年的栽植史。临潼石榴先后荣获“国家地理标志保护产品”“中国农产品地理标志”等称号，入列第五批中国重要农业文化遗产名录。

火晶柿子依靠《长安十二时辰》出圈前，也早是柿子中的佼佼者，皮薄无核、插根吸管就能吸到“一窝蜜”。

秋冬交界，大荔冬枣纷纷落地。 果皮薄且脆，一口咬就能听见嘎嘣脆的声音。大荔冬枣也早在西汉时期就广泛种植，还被以土贡名义敬献朝廷，康熙年间更是皇室特贡。

被称为“长在树上的矿泉水”的蒲城酥梨，果大核小，鲜嫩多汁，除了鲜食之外，还可以加工成梨酒、梨膏和罐头等。

陕西绝不止以上提到的水果品种， 除了热带水果没有，南北地区的水果可谓是应有尽有。

03吃水果长大的 陕西人

最常听到的相关新闻，或许是陕西水果滞销的消息。

在陕西上过大学的，就会懂什么叫水果白吃。

最近有个新闻刷屏，陕西师范大学以宿舍为单位，为全校18000余名学生免费发放了5000多个西瓜。而且校园里也种着石榴树、柿子树，师生们最常吃到的就是柿子、枇杷、石榴这些水果。

这才是真正的自给自足。

有人大概折算了一下，陕西这个水果大省，一年就为全国每人生产水果25斤左右。

走在西安街头，街上水果摊牌子写着“临潼石榴一块钱一个，石榴汁十块钱三瓶”。在外人看来，这价钱就好像陕西人吃水果，根本不用花钱。

当然，陕西人的水果自由，也不是真的从天而降毫不费力。

黄土高原的万亩果园，靠的是陕西人自己的双手。千万亩苹果，让陕西森林覆盖率增加3个百分点，黄土地能够越来越绿，果农真可谓功不可没。

在陕西，不少乡镇都是靠种水果脱贫致富。

“中国冬枣第一县”大荔每到收获季节，80%的冬枣都会被客商整园一次性买断，果农平均每亩能收到2万元以上。目前大荔从事冬枣产业的枣农有8.3万户，产值达50亿元左右。2020年，眉县农民人均可支配收入达14895元，其中80%都来自猕猴桃产业。

可以这么说，陕西人的水果自由，四分天注定，六分靠打拼。他们是双手创造出令人艳羡的水果版图。

陕北人豪爽质朴，关中人不拘小节，陕南人兼容并包、钟灵毓秀。

陕西水果也是纵然风貌多样，但总有共同的特质——这里的水果也跟陕西人一样，低调实在，没有精致的包装和哗众取宠的营销。

却胜在量大好吃，价格平民，默默撑起14亿中国人的水果篮。